古早味蛋糕

近期古早味蛋糕好流行，我都心思思想食整個做下午茶😉💖表面吾爆裂，內裡鬆軟濕潤，大小朋友都鍾意食😄一出焗就俾我食左幾片yummy😋

材料：

低筋麵粉 90g

室溫牛奶 75ml

室溫雞蛋 6隻

砂糖 90g

菜油 70ml

準備：

牛油紙 1張

正方形焗盤 18x18cm 1個

做法：

1）將低筋麵粉過篩；蛋白蛋黃分開，備用；

2）菜油煮至90度左右，將油倒入低筋麵粉內撈均，再加入牛奶然後加入蛋黃撈均；

3）砂糖分兩三次加入蛋白內，用攪拌棒打至企身；

4）蛋白分三次加入麵糊內撈勻，倒入已鋪好牛油紙的焗盆內，在枱上登兩下，令麵糊內的氣泡消失；

5）預熱焗爐，預備另一個比較大的焗盤，將放麵糊的焗盤放在上面，然後在周邊倒入熱水，入焗爐用170度焗1小時便完成

💖小貼士💖

1）水溶法..可以使焗爐的溫度變得濕潤，令蛋糕面吾會有裂紋，亦可增加蛋糕的口感

2）如果冇溫度計，就大約用大火加熱20秒左右