一碟餸有三種味道，啱晒吾同口味嘅屋企人，滿足曬💖
材料：
半肥瘦豬肉碎 300g
娃娃菜 6塊
冬菇 1隻
馬蹄 1粒
蔥菜 1小片
調味料：
生抽 2湯匙
(0.5湯匙蔥菜用 / 1.5 湯匙原味同冬菇馬蹄用)
(以下調味，細份的減半份量)
糖 (0.5/1)茶匙
麻油 (0.5/1)茶匙
生粉 (0.5/1)茶匙
水 各少許
做法：
1）冬菇預早浸軟身切粒；馬蹄去皮切碎，蔥菜亦切粒，備用；
2）豬肉碎份兩份，分別加入調味料攪勻，然後分別加入配料
- 細份的加入蔥菜用
- 大份的先將原味肉丸搓好，然後加入冬菇馬蹄配料再搓圓
3）娃娃菜放在碟上，將肉丸亦放在菜上，入蒸爐100度或大火隔水蒸18分鐘便完成
💖小貼士💖
1）大份(200g), 細份(100g)
2）點解要分開調味？
蔥菜本身已有咸味，如果放太多生抽會過咸，所以分開調味會好啲
3）肉碎加少許水會令肉類更鬆軟，平時醃肉都可以加少少水，更軟更滑
4）肉碎加入調味料後順一個方向攪勻至有點起膠的現象，搓成肉丸就更結實
5）娃娃菜吸了肉汁更香甜
#簡易食譜 #中式 #蒸肉丸
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