梅菜扣肉

早幾日出街食過梅菜扣肉，返到屋企又好想食，去街市睇下有冇靚五花腩先，又俾我買到，咁就整啦！肥就肥D，一次半次吾怕啦😝

材料：(4-5人份量)

五花腩 1斤

甜梅菜 2棵

蒜蓉 2湯匙

薑片 2-3片

香葉 2片

醃料：

老抽(上色用) 2湯匙

生抽 2.5湯匙

冰糖 15g (整碎)

麻油 2茶匙

做法:

1）烚五花腩15分鐘，然後盛起；

2）抹乾水，在皮的表面吉一吉，用老抽在五花腩表面上色；

3）等五花腩表面稍為乾身一點，再去炸一炸表面，將五花腩切片，備用；

4）調味料會加入冰糖，要先將佢整碎，再調好醃料，加入五花腩內醃大約15分鐘；

5）此時可準備甜梅菜，甜梅菜浸水，然後沖洗乾淨沙石，用廚紙吸乾水份後切粒；

6）熱好油鑊加入蒜蓉、薑片和香葉爆香，加入梅菜粒和早前醃五花腩的醬汁，然後炒香；

7）醃好的五花腩排好放入鍋或碗內，再鋪上已炒的梅菜，蓋上蓋，蒸2.5-3小時便完成

💕小貼士💕

1）用冰糖來醃肉，可以令肉質淋身D

2）記得叫肉檔燒走五花腩表面的毛

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