韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃

廚師機其實用途多多，除咗做麵包蛋糕外，整中式菜亦冇難度😉包餃子由頭到尾都可以用廚師機搞掂，好玩又方便！配合KENWOOD廚師機KVL4100S，便可輕易製作這款有著「蝦蝦」大笑、開心洋溢的韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃了！
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Kenwood Hong Kong

韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃

餃子皮材料：

中筋麵粉 200g（篩好）

室溫水 60ml

熱水 50ml

做法：

1. 將熱水加入已過篩的麵粉內攪勻，再逐少加入室溫水，用2度打8分鐘，打至麵糰呈現光滑。

2. 用濕布蓋著麵糰，靜止1小時。

3. 將麵糰切開分為4份，用手心稍為壓平，再放入壓麵機內用1度壓2-3次，再用2至5度分別各壓2次。如果麵糰較濕，可以沾點麵粉，以免麵糰黏在壓麵機內。

4.  將壓好的麵糰用圓形模切出餃子皮，於每張餃子皮上再灑上少許麵粉，以免黏在一起。

餡料材料及調味料：

蝦 250g

半肥瘦豬肉 150g

韮菜 80g

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉少許

其他材料：

蔥粒適量（裝飾用）

做法：

1. 將蝦去殻去腸，加入調味料後，一半用食物處理器攪碎，餘下一半保留尾部。

2. 半肥瘦豬肉和韮菜均用食物處理器攪碎，再將所有材料放入大盆內，用K漿攪勻。

3. 將餡料加上一隻蝦，放在餃子皮中間，注意蝦的尾部要突出在外，然後沾少許水在餃子皮四周，對摺，摺好皮再加以按實。

4.  包好餃子後，放入蒸爐或隔水大火蒸8分鐘，大功告成！

Kelly小貼士：  儲存方面，可以將餃子放入冰箱裡冷藏，雪硬後放入密實袋內，再放回冰箱保存。