四喜烤麩

説好的四喜烤麩呢？
話整話整😁想整左好耐都未動手，等到我老公都發霉😆出街食細細碟成日都要叫兩碟先夠，自己整就可以整一煲放雪櫃慢慢嘆😃

材料:
烤麩 200g
毛豆 2両
雲耳 1湯羹
冬菇 5隻

調味料：
生抽 3湯羮
老抽 1湯羮
麻油 1湯羮
蠔油 1湯羮
冰糖 50g
水 適量

做法:
1) 毛豆用水烚4分鐘，去外殼只要豆；
2）冬菇早一天用水浸軟身，雲耳亦用熱水浸一浸；
3）水滾落烤麩用中細火煮大約30分鐘，用水沖一沖搾乾水份，撕開一件件，再用廚房紙巾吸走多餘水份；
4）熱好油鑊用油炸一炸，然後盛起；
5）再熱好油鑊放入冬菇、雲耳和烤麩炒香，加水(大約蓋到材料)和調味料，蓋上蓋用細火炆30分鐘；
6）最後10分鐘，放入毛豆和加少許蠔油兜均，再次蓋上蓋用細火繼續炆便可

💕溫馨提示💕
烤麩用水煮過之後，用水沖繼而榨水份，目的系將烤麩本身的酸味迫走

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