薑蔥大蝦炒粉絲

賀年菜每次都要準備好多道，但我多數一個人做，所以會煮簡單又吾失禮嘅餸😁
呢味D蝦大大隻，粉絲又吸曬蝦嘅味道，吾講少，出得下大塲面架😆

材料：(3-4人份量)
大蝦 1斤(15隻)
粉絲 $5 (或兩細包)
薑 4-5片
蒜頭 4粒
蔥 適量
米酒 1湯羹
水 500ml

高湯調味料：
生抽 1湯羹
糖 1茶匙
鹽 少許

做法：
1）粉絲先用水浸軟身備用；
2）大蝦切頭去殻去腸，然後在蝦背介一刀，頭和殻保留做湯底用；
3）水滾後放入薑、蝦頭和殻，大火滾起後轉細火蓋上蓋煲10分鐘，然後隔渣備用；
4）爆香薑和蒜頭，放入花竹蝦和蔥炒香至7成熟，然後盛起；將高湯回鑊，加入調味料煮至滾起，然後落粉絲，將蝦回鑊兜一兜，蓋上蓋用中細火煮3分鐘，收汁後灑上蔥花便可

❤️溫馨提示❤️
蝦頭蝦殻吾好浪費，用來做湯底就最啱，只要加少許調味料就更鮮味

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