芙蓉炒蛋

又一經典美食！中學時代經常叫既碟頭飯，大排檔最夠鑊氣，好想食就自己煮吧！

材料：(2大塊)
叉燒 10塊切條
蝦仁 8隻
芽菜 $2
韮黃 1細束
蛋 5隻

做法：
1）將急凍蝦仁解凍，再用少許鹽醃10分鐘再去腸冲洗備用;

2）叉燒切條，韮黃切段，蛋加少許鹽打成蛋漿備用；
3）熱好油鑊，煎一煎蝦仁至9成熟盛起，用回此鑊爆香叉燒，再加入芽菜韮黃炒香，最後將蝦仁回鑊，兜一兜便盛起；
4）再次熱好油鑊，放一半材料在平底鑊內，倒入一半蛋漿，煎一陣再反轉煎香便完成一份

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