鴛鴦炒飯

我至愛既鴛鴦炒飯呀！以前去酒樓飲茶一定叫返碟，食完先叫滿足！
兩邊既味道真系perfect match！

材料:
急凍雞扒 半件

急凍大蝦 5隻

蕃茄 1粒細

洋蔥 半個切條

菜心莖 適量

蛋 2隻

隔夜飯 2碗

油 適量

雞肉醃料:

生抽 1湯羹

糖 1茶匙

油 少許

油 少許

茄汁:

蕃茄汁 2.5湯羹

糖 2茶匙

鹽 少許

水 200ml

生粉 (加少許水做芡) 1茶匙

白汁:

清雞湯100ml

鮮奶100ml

鹽少許

生粉 (加少許水做芡) 1茶匙

做法:

1) 先解凍雞扒和大蝦，雞扒解凍後洗乾淨切條備用；解凍蝦仁後用少許鹽醃10分鐘(可以去除雪味及令蝦仁更爽)，去蝦腸及洗乾淨備用；蕃茄去皮後切片(講參考以下連結);

2) 熱鑊後加入油，先炒蛋，盛起後洗乾淨鑊後再次落油(一定要熱)先好落飯去炒，炒鬆d飯後落少許鹽和加入已炒好的蛋，再兜均盛起；

蕃茄去皮小秘訣
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