咖哩羊脾片

如果用羊腩/牛腩要炆好耐，想食咖哩又要快可以選擇用肉片，今次用羊脾片來煮，因為薄(打邊爐用)所以煮一陣就可以，太耐反而乾曬吾好食！
加上用紅洋蔥營養價值高，而咖哩入面又有香濃既羊味，好快又要再encore了!

材料:
咖哩醬 1湯羹

薯仔 切粒 2個

紅洋蔥 切片 1個

邊豆 1/3包

新西蘭羊脾片 2盒

椰漿 4湯羹

糖 1茶匙

生抽 2湯羹

水 (100ml+400ml) 500ml

豆粉 (加少許水做芡) 1.5茶匙

做法:

1) 薯仔去皮切粉、紅洋蔥切片及長青豆切頭尾，所有材料洗乾淨備用；

2) 熱好油下薯仔炒香加少許水(100ml)，然後蓋上蓋煮8分鐘，再加入紅洋蔥蓋上蓋繼續煮多3分鐘，盛起備用；
3) 長青豆水滾(水加入少許油鹽糖)後烚大約3-4分鐘便盛起;
用回剛才煮薯仔紅洋蔥的煲，加少許油爆香咖哩醬，放入羊脾片及少許水將羊和咖哩醬攪均，倒回薯仔、紅洋蔥及長青豆入煲再加水，煮至滾起加入椰漿，最後打埋豆粉芡便完成

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