滑蛋炒蝦仁

酒樓食到滑滑既蝦仁炒蛋，屋企都好易整到，有少少耐性就可以架啦！

材料:
日本白蛋 8隻

急涷蝦仁 15隻

蔥 少許

薑 1片

鹽 少許

雞粉 少許

做法:
1) 解凍蝦仁後用少許鹽醃10分鐘(可以去除雪味及令蝦仁更爽)，去蝦腸及洗乾淨備用；

2) 熱好油鑊下薑片，放入蝦仁炒至8成熟盛起；

3) 加少許雞粉和鹽入蛋漿內攪均，熱好油鑊(一定要熱), 加入蛋漿用筷子或鑊鏟不停慢慢攪均蛋漿，大約7成熟左右加入蝦仁，用鑊鏟繼續兜均直至差不多熟就熄火，加入蔥花就可以上碟

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