住家小炒皇

上酒家經常會叫既菜式，每間酒家都有一款自己既小炒皇，配上碑酒真系一流！有日突然間好想食，加入自己喜歡既材料，亂炒一通成為自己喜歡既小炒皇！

材料:
西芹 1/4棵

急凍蝦仁 10隻

腰果半碗

豆干 2件切粒

雞扒 1件切粒

雞粉 1茶匙

鹽少許

蠔油 1湯羹

醃雞肉調味料：

蠔油 1湯羹

生抽 1湯羹

糖少許

油少許

水少許

做法:

1) 雞扒和蝦仁分別解凍，雞扒洗乾淨切粒用調味籵醃30分鐘；蝦仁依下面的方法去雪味然後洗乾淨備用；

2) 大火熱油放入腰果半煎炸，煮至轉色就可以盛起備用；

3) 西芹切件，豆干切粒備用；

4) 熱油鑊先煮雞粒，熟了盛起，用返隻鑊炒蝦仁，開始轉色就可以盛起；

5) 繼續爆香西芹，加入豆干、雞粉、蠔油和鹽炒均，然後放回雞粒、蝦仁和最後放腰果炒均，打埋豆粉芡便完成

去蝦仁雪味：
解涷去腸後不用洗，用1茶匙鹽醃10分鐘，冲水洗乾淨就可以(咁樣做一來可以去除雪味，二來蝦仁食落會更爽口)

Love Kelly's Kitchen