海南雞肶加雞油飯

海南雞其實都吾難整，配料都系幾樣，見老公放假就整俾佢試下，下次吾駛出去買外賣啦，肶又加錢翼又貴d!

材料:
雞肶 2隻

雞翼 4隻

(A)醃雞配料：

薑 4片 切條

蔥 3條

蒜頸 4粒 切粒

紅蔥頭 4粒 切粒

香茅 2支

魚露 4湯羹

(B)雞油飯配料:

薑 4片

蒜頸 4粒

紅蔥頭 3-4粒

香茅 1支

雞油 （雞肶的肥膏) 大約1-2湯羮

白米 500g

水 100ml

清雞湯 400ml

(水+清雞湯大約蓋過米0.5cm高就可以)

做法:
1) 先用醃雞配料醃雞肶同雞翼，最少3小時或者醃過夜就最好；

2) 整雞油飯要先熱油鑊，將所有(B)配料放入鑊內炒香(大約5分鐘), 然後放入已洗的米入去繼續炒至米心有半熟，將所有配料拎走(除左香茅), 放入電飯煲內加入水和清雞湯，按煮飯制就可以；

3) 在煮飯同時可以蒸雞(連埋醃料一齊蒸), 蒸爐100度30分鐘/鑊大火蒸30分鐘, 蒸起後放入保鮮袋再浸冰水20分鐘； 4）待涼後雞肶可以就咁斬件/用交剪沿住d骨邊剪，去骨後切件就可以
4) 薑蔥蓉做法: 薑 1舊仔 大約1x2cm左右 蔥 1棵 (要前半就可以) 油 2-3湯羹 鹽 少許 做法： 熱油鑊先放鹽待溶了後，再放入薑及蔥爆香便完成

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