奶黃月餅

出面嘅奶黃月餅食得多，有冇諗過係屋企可以整返個皮薄餡靚架😃自家製無防腐劑，

今次用了氣炸功能做奶黃月餅，新鮮整起即刻可以食更加好味👍

🏻用東芝氣炸烤焗爐可以氣炸、烤焗、低溫發酵等等一機多功能👍

🏻按一個制已經可以控制溫度同時間，方便快捷❤️

就快中秋節啦，一齊同小朋友係屋企試吓整啦😃

奶皇月餅餡材料：

砂糖        70g

低筋麵粉    25g

吉士粉      25g

奶粉        15g

煉奶        30g

雞蛋        40g

椰汁        100g

無鹽牛油 50g

鹹蛋黃       4隻

月餅皮材料：

砂糖        60g

雞蛋        20g

牛油        150g

低筋麵粉    260g

吉士粉      30g

牛奶         30ml

高筋麵粉 少許

 

奶皇月餅餡做法：

1）先做月餅餡，將鹹蛋黃蒸熟再用叉壓碎，備用；將糖、麵粉、吉士粉和奶粉放入盆內撈勻，加入煉奶、雞蛋、椰汁再撈勻，備用；

2）用篩隔一隔麵糊，倒入鑊中加入無鹽牛油慢慢煮溶，再加入鹹蛋黃碎，用中細火不停兜勻直至杰身，盛起放入雪櫃雪一晚，取出後搓圓大約20g一粒；

月餅皮做法：

3）將月餅皮的材料倒入盆內，加入牛油(已放軟)、糖搓勻，然後加入雞蛋、牛奶撈勻後加已過篩的麵粉及吉士粉搓勻，然後放入雪櫃雪1小時；

4）將粉團分成每粒30g，用手心壓平成圓形壓薄，將奶皇餡料放入餅皮內搓圓；

5）在月餅模內撲少許高筋麵粉，將月餅放入模內用力壓出；

6）放入「東芝氣炸烤焗爐」內按「健康氣炸功能 H-8」先焗5分鐘，取出後掃薄薄嘅蛋漿，待10分鍾吹乾後然後焗3分鐘，取出後再掃一層薄薄的糖漿，再焗多一分鐘便完成