免焗士多啤梨芝士凍餅

就快到情人節啦💕見到超市大大粒既士多啤梨🍓就好想整蛋糕🎂用BraunMQ9手提式攪拌機碎餅、做果醬同打忌廉，一支過攪掂超方便💪🏻情人節煮大餐同時，可以整埋蛋糕，俾個驚喜對方呀💑

材料：
士多啤梨(裝飾用) 8-10粒
室溫Cream cheese 225g
消化餅 100g
無鹽牛油 45g
淡忌廉 200g

士多啤梨醬：
士多啤梨 150g
糖 50g
魚膠片 7.5g
水 少許

用具：
6吋不鏽鋼慕斯圈 1個
6吋圓形咭紙 1張
牛油紙 適量

做法：
1）先做餅底，將消化餅放入攪拌器內攪碎，倒在大碗內；熱溶牛油，加入餅碎內撈勻，備用；

 

2）慕斯圈底下舖烘焙咭紙和牛油紙，用牛油紙包好慕斯圈邊，備用；將餅碎倒入慕斯圈內，用力壓實(一定要壓實)；

3）士多啤梨(裝飾用)切片，然後將士多啤梨片圍在慕斯圈內，然後放入雪櫃雪30分鐘；

4）然後做士多啤梨醬，士多啤梨切粒，加糖和水煮至滾起，再轉細火煮至士多啤梨開始爛，用攪拌器壓成蓉，熄火加入已浸軟的魚膠片(用水浸軟身)，放回爐頭上開中火，將魚膠片煮溶混合在士多啤梨醬內，備用；

5）將室溫Cream cheese用攪拌器打至有紋軟身，逐少倒入士多啤梨醬再繼續打勻至混合；

6）淡忌廉用攪拌器打至有淡紋，然後將5）的材料慢慢倒入，用膠刮撈勻，最後倒入模內，入雪櫃雪3-4小時；

7）取出後甩模，放上裝飾便完成

💕小貼士💕
如果甩模？
我會用風筒(開細暖風) 慢慢沿住慕斯圈吹一吹，將慕斯圈向下拉就可以容易甩模(如圖)

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