2018年2月7日 星期三

免焗士多啤梨芝士凍餅

就快到情人節啦💕見到超市大大粒既士多啤梨🍓就好想整蛋糕🎂用BraunMQ9手提式攪拌機碎餅、做果醬同打忌廉,一支過攪掂超方便💪🏻情人節煮大餐同時,可以整埋蛋糕,俾個驚喜對方呀💑





材料:
士多啤梨(裝飾用) 8-10粒
室溫Cream cheese 225g
消化餅 100g
無鹽牛油 45g
淡忌廉 200g

士多啤梨醬:
士多啤梨 150g
糖 50g
魚膠片 7.5g
水 少許

用具:
6吋不鏽鋼慕斯圈 1個
6吋圓形咭紙 1張
牛油紙 適量

做法:
1)先做餅底,將消化餅放入攪拌器內攪碎,倒在大碗內;熱溶牛油,加入餅碎內撈勻,備用;


 

2)慕斯圈底下舖烘焙咭紙和牛油紙,用牛油紙包好慕斯圈邊,備用;將餅碎倒入慕斯圈內,用力壓實(一定要壓實);




3)士多啤梨(裝飾用)切片,然後將士多啤梨片圍在慕斯圈內,然後放入雪櫃雪30分鐘;


4)然後做士多啤梨醬,士多啤梨切粒,加糖和水煮至滾起,再轉細火煮至士多啤梨開始爛,用攪拌器壓成蓉,熄火加入已浸軟的魚膠片(用水浸軟身),放回爐頭上開中火,將魚膠片煮溶混合在士多啤梨醬內,備用;



5)將室溫Cream cheese用攪拌器打至有紋軟身,逐少倒入士多啤梨醬再繼續打勻至混合;



6)淡忌廉用攪拌器打至有淡紋,然後將5)的材料慢慢倒入,用膠刮撈勻,最後倒入模內,入雪櫃雪3-4小時;




7)取出後甩模,放上裝飾便完成




💕小貼士💕
如果甩模?
我會用風筒(開細暖風) 慢慢沿住慕斯圈吹一吹,將慕斯圈向下拉就可以容易甩模(如圖)

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