家庭版.悟能懷鳯胎

⭐️家庭版.悟能懷鳯胎⭐️
上星期鼎爺做緊呢款湯嘅時候,有個人同我佢講想食😅燉湯其實吾複雜,反而系事前準備功夫多....好吧!希望跟到鼎爺一成功夫都偷笑.....
我無跟佢落咁多款材料,一粒鹽都冇落,已經好好食,如果落埋冬菇同鮑魚,我諗個味道複雜好多,便加好味😊除咗簡單嘅菜式,我都好鍾意研究懷舊小菜,一有時間就會同大家分享!



材料:(4人份量)
冰鮮雞 1隻
豬肚 1個
花膠 2件
螺片 2片
咸菜 1包
胡椒 15g
碎瑤柱 30g
瘦肉 150g
水 1200ml
魚袋 1個
做法:
1)豬肚洗乾淨(見下video),花膠事先浸發(見下video);
2)瘦肉切粒飛水,螺片和碎瑤柱用熱水浸軟(浸材料的水請保留),咸菜用水沖洗一下切細件備用;
3)冰鮮雞洗乾淨去殻(見下video);
4)將部分材料撈勻,雞的尾部用牙籤封口,然後放入已撈勻的材料,再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份);
5)準備好豬肚,剪開少許慢慢將雞塞入去,再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份);
6)放入鍋內,胡椒粒放入魚袋,將剩餘的材料放在側邊,加水(還有瑤柱和螺片水),用蒸爐100度或明火隔水燉4小時便完成
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去雞殻👇🏻
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發花膠👇🏻
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洗豬肚👇🏻
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💕溫馨提示💕
1)選擇豬肚最好搵個較大的,建議買完豬肚先去買雞,個size可以就到
2)雞殻請勿掉走,可以保留做湯底之用
3)將雞塞入豬肚內時要記住要有耐性同慢
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