2016年8月1日 星期一

芙蓉炒蛋

又一經典美食!中學時代經常叫既碟頭飯,大排檔最夠鑊氣,好想食就自己煮吧!

材料:(2大塊)
叉燒 10塊切條
蝦仁 8隻
芽菜 $2
韮黃 1細束
蛋 5隻

做法:
1)將急凍蝦仁解凍,再用少許鹽醃10分鐘再去腸冲洗備用;

2)叉燒切條,韮黃切段,蛋加少許鹽打成蛋漿備用;
3)熱好油鑊,煎一煎蝦仁至9成熟盛起,用回此鑊爆香叉燒,再加入芽菜韮黃炒香,最後將蝦仁回鑊,兜一兜便盛起;
4)再次熱好油鑊,放一半材料在平底鑊內,倒入一半蛋漿,煎一陣再反轉煎香便完成一份

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