薑蔥炒腰膶

用薑蔥簡單炒已經可以好好食！
主要豬腰豬膶雖然糸內藏，只要唔係成日食，間唔中食下都絕對冇問題!

材料:
豬腰 2個

豬膶 $5

薑 4片

蔥 2-3棵

紅蒽頭 1個切粒

米酒 1湯羮

調味料：

生抽 1湯羹

糖 1茶匙

蠔油 少許

做法:

1) 先處理一下豬腰，可以事先叫豬肉檔幫你去走豬腰中間白色的東西，反到屋企洗乾淨後用2茶匙豆粉醃佢10分鐘，除走'押'味，然後再洗乾淨切件/切花備用；

2) 豬膶洗乾淨切件備用；

3) 爆香薑和紅蒽頭，放入豬腰豬膶(圖2), 炒一陣開始轉色落調味料和米酒(圖3)，然後放入蔥段蓋上蓋煮2分鐘，開蓋後打個芡再兜下佢就完成

<溫馨提示>
1）米酒要沿鑊邊讚，咁樣先均勻然後即刻蓋上蓋以免揮發。
2）炒腰膶最難控制時間，太熟唔好食太生吾識得，所以兩分鐘之後打開蓋要再望清楚有冇血出，(可以參考我步驟圖的生熟程度)如果仲有少少血就要炒多兩吓先好可以上碟

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