台式肉燥飯

我地好鍾意去台灣, 好鍾意佢地d地道美食,每次去必食肉燥飯、坷仔煎同埋蔥油餅!依家諗起都好想食!
想食只好系屋企整啦,不斷試同改良味道後,都有八九成相似,起碼可以頂住先吧!

材料:
絞豬肉$20
腩肉 $10 切粒
4-6粒
紅蒽頭5個
蒜頭5粒
生粉 1茶匙 (加水打芡)

調味料:
生抽4湯羮
老抽2湯羹
紹興酒3湯羹
五香粉 2湯羹
白胡椒粉1茶匙
冰糖1細粒
300ml

做法:
1) 烚雞蛋;
2)  紅蔥頭和蒜頭切碎,先爆香紅蔥頭盛起,再爆香蒜頭,然後放入肉碎炒香至轉色,可以落調味料(除了鹽), 放入已經烚好的雞蛋一齊煮,令蛋都帶有少少肉燥汁的味道,繼續用中細火煮,中途要攪一攪以免痴底;
3) 大火煮5分鐘然後轉細火煮15分鐘,最後打個芡便完成





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