⭐️三味蒸肉丸⭐️ (原味、蔥菜、冬菇馬蹄)

一碟餸有三種味道,啱晒吾同口味嘅屋企人,滿足曬💖




材料:
半肥瘦豬肉碎 300g
娃娃菜 6
冬菇 1
馬蹄 1
蔥菜 1小片

調味料:
生抽 2湯匙 
(0.5湯匙蔥菜用 / 1.5 湯匙原味同冬菇馬蹄用)
(以下調味,細份的減半份量)
 (0.5/1)茶匙 
麻油 (0.5/1)茶匙
生粉 (0.5/1)茶匙
 各少許









做法:
1)冬菇預早浸軟身切粒;馬蹄去皮切碎,蔥菜亦切粒,備用;
2)豬肉碎份兩份,分別加入調味料攪勻,然後分別加入配料
  • 細份的加入蔥菜用
  • 大份的先將原味肉丸搓好,然後加入冬菇馬蹄配料再搓圓
3)娃娃菜放在碟上,將肉丸亦放在菜上,入蒸爐100度或大火隔水蒸18分鐘便完成

💖小貼士💖
1)大份(200g), 細份(100g)
2)點解要分開調味?
蔥菜本身已有咸味,如果放太多生抽會過咸,所以分開調味會好啲
3)肉碎加少許水會令肉類更鬆軟,平時醃肉都可以加少少水,更軟更滑
4)肉碎加入調味料後順一個方向攪勻至有點起膠的現象,搓成肉丸就更結實
5)娃娃菜吸了肉汁更香甜

#簡易食譜 #中式 #蒸肉丸
#lovekellyskitchen 

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