2017年7月28日 星期五

豆角炒腰膶

去書展買左本「鼎爺廚房」傍身😁老公睇下睇下就話想食呢味餸.....話以前老爺成日整😅😅
好啦....今次吾跟老爺...跟鼎爺😆其實老爺教我煮餸方式同鼎爺相差無幾,今晚兩位大少又有好嘢食啦😋



材料:
豆角 10條
豬腰 2隻
豬膶 $5
薑 幾片
紅蔥頭 1粒
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
紹興酒/米酒 1茶匙
生粉 2-3茶匙 (醃豬腰用)

腰膶調味料:
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
油 適量

做法:
1) 豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪,洗一洗用生粉醃10分鐘(去走尿"押"味),用水洗乾淨再沖一陣,用廚房紙索乾水份,在介花;
2)豬膶用水清洗乾淨血水,用廚房紙索乾水份,然後切片備用;
3)豆角切頭尾,再切段,水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟,盛起備用;
4)熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片,炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒),炒熟便可享用

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