2017年1月21日 星期六

薑蔥大蝦炒粉絲

賀年菜每次都要準備好多道,但我多數一個人做,所以會煮簡單又吾失禮嘅餸😁
呢味D蝦大大隻,粉絲又吸曬蝦嘅味道,吾講少,出得下大塲面架😆





材料:(3-4人份量)
大蝦 1斤(15隻)
粉絲 $5 (或兩細包)
薑 4-5片
蒜頭 4粒
蔥 適量
米酒 1湯羹
水 500ml

高湯調味料:
生抽 1湯羹
糖 1茶匙
鹽 少許

做法:
1)粉絲先用水浸軟身備用;
2)大蝦切頭去殻去腸,然後在蝦背介一刀,頭和殻保留做湯底用;
3)水滾後放入薑、蝦頭和殻,大火滾起後轉細火蓋上蓋煲10分鐘,然後隔渣備用;
4)爆香薑和蒜頭,放入花竹蝦和蔥炒香至7成熟,然後盛起;將高湯回鑊,加入調味料煮至滾起,然後落粉絲,將蝦回鑊兜一兜,蓋上蓋用中細火煮3分鐘,收汁後灑上蔥花便可

❤️溫馨提示❤️
蝦頭蝦殻吾好浪費,用來做湯底就最啱,只要加少許調味料就更鮮味

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