2016年8月16日 星期二

梅菜扣肉

上兩星期煮但懶到出汁未寫食譜!今次補返再加個相片Video俾大家先😉
雖然吾太難但好需要時間,所以點解出面食呢味餸吾平啦!大家明啦😆


材料:
五花腩 1舊 2斤左右
梅菜 1棵
冰糖 20g

五花腩醃料:
老抽 3湯羮

梅菜調味料:
老抽 2湯羮
生抽 4湯羮
糖 2茶匙
水 半飯碗

做法:
1)梅菜洗乾淨用水浸1小時左右;
2)五花腩洗乾淨,水滾後放入水中飛水30分鐘,取出後用廚房紙吸乾水份;
3)用叉在五花腩表面上吉一吉,塗上老抽醃30分鐘左右;
4)再用廚房紙索一索五花腩多餘的老抽,熱好油鑊,放入鑊內煎香五花腩,然後切件放入鍋內備用;
5)梅菜切粒,熱好油鑊後放入梅菜粒爆香,加入所有調味料,煮至滾起,將梅菜粒和醬汁全部倒入五花腩的鍋內鋪平;
6)用蒸爐100度蒸/隔水用中細火蒸3小時便完成







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