肉絲炒麵

假期午餐簡單煮, 茶餐廳系列!
進入阿仔呈分試考試週，要留系屋企加加油，但都要食得開心, 吾出街都可以食到茶餐廳既味道!

材料:

生麵餅 2個

肉絲$ 15

韮黃 $2

銀牙 $2

豆粉 2茶匙

蠔油 1湯羹

水 1.5飯碗

醃肉絲調味料：

生抽 2茶匙

糖 1茶匙

油少許

做法:

1) 先醃肉絲15分鐘，銀牙和韮黃洗乾淨，韮黃切段備用；

2) 生麵用滾水煮一煮至麵餅散開，即盛起過一過冷河後備用(留意溫馨提示), 用平底鑊落少許油煎香兩邊，可上碟；

3) 熱油鑊先爆香銀牙和韮黃，大約8成熟盛起備用，煮已醃肉絲加蠔油及水，再放回銀牙和韮黃一起煮至全熟，打個芡，然後淋在麵餅上便完成

<溫馨提示>
麵餅過冷河後，盡量整鬆佢吹一吹乾，或者可用廚房紙巾印一印水，乾身煎才可以令麵更脆；而我改用煎，就可以吾駛用太多油

Love Kelly's Kitchen