砂碢雲吞雞

再整砂碢雲吞雞，終於記得寫食譜！
今次用娃娃菜，d湯比起用小棠菜更甜更美味！

雞 1隻

瘦肉 $10

娃娃菜 2棵

薑 4片

蔥 2棵

鹽 少許

水 1.8L

雲吞材料:

半肥瘦肉碎 $10

急涷蝦仁 5隻

雲吞皮 1/2斤

調味料:
生抽 1湯羮

糖 1茶匙

油 少許

生粉 少許

水 少許

做法:
1) 雞先洗乾淨，水滾加薑蔥一齊飛水，盛起後浸一浸冰水過冷河備用；瘦肉都系一齊飛水備用；

2) 煲過另一鍋水(1.8L), 水滾後放入雞同瘦肉大滾15分鐘後轉細火煲1.5小時；
3) 此時可以包雲吞，先用調味料醃肉碎，加入蝦仁粒(解凍蝦仁可參考下面溫馨提示), 攪均便可以包在雲吞皮肉；

4) 在雞湯尚餘15分鐘的時間，可以加入娃娃菜(切段)再蓋上蓋慢慢煲；雲吞就用另外一個煲烚至8成熟再放入雞湯內一齊煮，最後加少許鹽便完成

<溫馨提示>
1）大蝦用少許鹽醃10分鐘再去腸冲洗切粒；
2）雞就在惠康買的細走地雞，價錢吾貴$68/隻，可以叫阿姐幫手切頭尾同腳，吾錯既選擇，適合2-3人家庭
3）雞飛水後再放入冰水過冷河，可以令煲湯時d皮冇咁容易爛，肉質都嫩滑d
4）上面的步驟2，如果想簡單d就買出面d雲吞即煮便可

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