鮑汁炆天白菇青島鮑生菜

買細細隻既乾鮑返來慢慢炆,調啱自己口味,配上大大粒厚肉天白菇同埋生菜,非常好味!


材料:
天白菇4隻
  • 青島鮑8隻
  • 生菜1個
  • 3片
  • 適量
  • 紅蔥頭1個
  • 調味料:
  • 生抽6湯羮
  • 老抽2湯羮
  • 蠔油4湯羮
  • 冰糖50g
  • 瑤柱鮑汁2湯羮
  • 水 800ml-1000ml
  • (要蓋過材料)

  • 做法:
    1) 天白菇先在早一晚用熱水浸,到第二天就可以完全軟身;
    2) 青島鮑比較細隻用來炆或煲湯都好方便,生出一出水涷水放入煲內煲至水滾,然後熄火一路浸住至水涼曬,取出洗乾淨,再用薑蔥紅蔥頭爆香,爆香後將薑蔥取走;
    3) 倒入水及天白菇,再放入所有調味料大火先煲15分鐘,再轉細火炆30分鐘熄火焗45分鐘(重複3次), 類似炆牛腩既方法; (如果想d鮑魚再淋d可以早一晚炆一次,焗住佢,第二日先放入天白菇繼續炆包保非常入味!)
    4) 水滾加油、鹽和糖各少許,放入生菜烚一陣即盛起放在碟上,再將鮑魚和天白菇放在生菜上即可

    <溫馨提示>
    如果見水少在可以適量地加,相對生抽同蠔油都加返少少

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