自制蝦膠釀冬菇

之前整過西式既釀大啡菇，今次整中式既鮮冬菇，而蝦膠今次用自家製架啦，入面除左蝦之外仲有其他配料(乾冬菇同臘腸)，食落去好豐富!

材料:
蝦 (我在惠康買的大約12隻）1盒

乾冬菇 2隻

臘腸 1/2條

鮮冬菇 (試味時俾我偷食左1隻) 8隻

芡汁材料:

蠔油 1湯羹

生抽 1茶匙

油 少許

水 (用之前蒸完冬菇的汁去打芡)

豆粉 1茶匙

做法:
1) 先將蝦去腸，用1茶匙鹽醃10分鐘，之後用水沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水份；
2) 用刀背拍扁每隻蝦，放少許鹽，順時針攪均，再'達'蝦膠令佢起膠；
3) 乾冬菇浸軟身切粒，臘腸切粒，將2）蝦膠加入材料內攪均，然後釀入鮮冬菇內(鮮冬菇先洗乾淨及去腳);
4) 放入蒸爐/隔水大火蒸18分鐘，煮芡汁就完成

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